高品質(zhì)的淡黃色啤酒將始終呈現(xiàn)一致的黃色，不透明度非常低，然而黃色啤酒的極高透明度會使測量顏色和不透明度變得困難。這是因?yàn)榘胪该鞯囊后w會漫射光線，并且會對您的眼睛產(chǎn)生影響，這就是為什么在裝瓶之前需要使用分光測色儀測量啤酒色度的重要原因。使用這種方法，您將獲得更一致的顏色，并確保您的啤酒沒有任何渾濁。本文介紹了分光測色儀在淡色啤酒澄清度測量中的應(yīng)用。
淡色啤酒澄清度的要求：
淡啤酒，尤其是黃色或金色（而不是琥珀色或棕色）的啤酒，比深色啤酒需要更高的透明度。琥珀色的啤酒可能有點(diǎn)朦朧，黑啤酒應(yīng)該盡可能不透明，但黃色啤酒幾乎總是在晶瑩剔透時更具吸引力。這取決于你釀造啤酒的方式。在Lovibond單位量表上，淡黃色啤酒通常在3分以下（有時低至1分）。為了得到這個測量值，啤酒必須以一種非常特殊的方式釀造。
釀造過程中使用的水的pH值必須低于用于深色啤酒的水的pH值。啤酒廠還必須減少醪液的浸泡時間和煮沸時間，以獲得淺色和不透明度。最后，釀造淡黃色啤酒的釀酒商必須在發(fā)酵過程中過濾掉蛋白質(zhì)物質(zhì)，使啤酒看起來清澈而不渾濁，從而使啤酒 在肉眼看來顏色更淺。啤酒評論家和挑剔的顧客尋找市場上最清澈的黃色啤酒，因?yàn)檫@表明啤酒廠遵循了所有這些步驟，并且在釀造過程中非常謹(jǐn)慎。對于挑剔的飲酒者來說，成功獲得半透明最終批次的啤酒釀造商將比擁有較模糊產(chǎn)品的啤酒釀造商表現(xiàn)出更高的質(zhì)量。
分光測色儀測量淡色啤酒的澄清度：
如果您希望您的啤酒在貨架上脫穎而出，或者給最嚴(yán)厲的批評者留下深刻印象，那么您需要在裝瓶產(chǎn)品之前很久就確保不透明度正是您產(chǎn)品所需要的關(guān)鍵之處。為了獲得最佳效果，您應(yīng)該在釀造過程中測量啤酒的顏色和不透明度四次。首先，在浸泡醪液時測量顏色；一旦達(dá)到比最終產(chǎn)品想要的顏色略淺的顏色，您就會知道它已為下一步做好準(zhǔn)備。在煮沸的過程中再次測量顏色，以確保您的啤酒不會變得太深。然后，當(dāng)您準(zhǔn)備好發(fā)酵時，您可以開始測量啤酒的顏色和濁度。最后的測量是在過濾掉多余的蛋白質(zhì)后進(jìn)行的，應(yīng)該主要圍繞著測量啤酒的不透明度。
淡色啤酒面臨的主要挑戰(zhàn)之一是：漫射光會使僅通過視覺測量顏色和不透明度變得困難。您可能會認(rèn)為您的啤酒看起來太黑了，而實(shí)際上，它的真實(shí)顏色被周圍的黑色物體所掩蓋。這就是為什么你需要使用分光測色儀來進(jìn)行這些計(jì)算——永遠(yuǎn)不要依賴你的眼睛。
在選購分光測色儀之前，您需要確保儀器能夠準(zhǔn)確的測量透明液體，并且能夠處理您需要進(jìn)行的大量測量需求。最好的儀器類型取決于您希望最終產(chǎn)品在釀造結(jié)束時的透明度。您是希望您的啤酒看起來更像蘋果汁，還是會比蘋果汁更不透明？釀造啤酒的問題在于，它可以向水一樣清澈，也可以像果汁一樣不透明。這就建議使用三恩時TS7700透射式分光測色儀的原因，該分光測色儀包括擴(kuò)展波長測量，它可以通過反射或透射顏色測量液體。這意味著它可以處理從最透明的啤酒到最不透明的任何液體的顏色，讓您釀造市場上最純凈的啤酒。
