薯條是比較受歡迎的一種零食產(chǎn)品，不同色澤的薯條往往代表了其質(zhì)量和成熟度，為了確定不同批次薯條顏色的一致性，就可以利用分光測色儀來進(jìn)行測量。
薯條顏色標(biāo)準(zhǔn)：
食物的顏色往往是產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一，在食品生產(chǎn)及運(yùn)輸鏈中，就需要對產(chǎn)品的顏色進(jìn)行嚴(yán)格的檢測。國際上比較知名的食物顏色標(biāo)準(zhǔn)就是孟塞爾體系，它規(guī)定了多種食材的色彩標(biāo)準(zhǔn)，包含炸薯條、番茄、南瓜、橄欖、糖漿、蜂蜜、櫻桃等食品，用戶通過顏色參考標(biāo)準(zhǔn)，就可以確定薯條炸熟程度，幫助生產(chǎn)廠商快速的分級食品，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
薯條顏色如何測量？
傳統(tǒng)的顏色檢測方法就是通過目視觀察，然而對于薯條生產(chǎn)企業(yè)來說，每天需要進(jìn)行許多次顏色質(zhì)量控制測試，這是一個非常耗時的過程，并且對色員長時間工作，也會導(dǎo)致眼睛產(chǎn)生疲勞，影響薯條顏色檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。
因此，在薯條批量生產(chǎn)的過程中，為了檢測不同批次薯條的色澤，就可以利用高精度的分光測色儀來進(jìn)行評定。
分光測色儀應(yīng)用分光測色法，是根據(jù)光反射的光譜特性，利用光譜光度分析法得來一種準(zhǔn)確測量產(chǎn)品色彩Lab值一種高精密儀器，它可以準(zhǔn)確的測量出顏色的絕對值，然后通過數(shù)值的方式，表示出薯條樣品與孟塞爾標(biāo)準(zhǔn)顏色的偏差程度，從而評定薯條的產(chǎn)品質(zhì)量。
分光測色儀檢測步驟：
想要利用分光測色儀來檢測薯條產(chǎn)品的質(zhì)量，就可以按照以下步驟來進(jìn)行操作：
1、選定待測的薯條樣品，將薯條樣品放入檢測容器中。
2、打開分光測色儀，對儀器進(jìn)行校準(zhǔn)。
3、儀器校準(zhǔn)完成后，就可以對孟塞爾炸薯條標(biāo)準(zhǔn)色卡進(jìn)行標(biāo)樣測量，然后對測量數(shù)值進(jìn)行保存，作為標(biāo)樣數(shù)值。標(biāo)樣測試完成后，就可以繼續(xù)對薯條樣品進(jìn)行試樣測量，然后進(jìn)行數(shù)據(jù)對比。
4、通過數(shù)值對比的結(jié)果，對薯條樣品的偏色情況進(jìn)行評定，從而評價薯條炸熟程度，管控產(chǎn)品質(zhì)量。
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