顏色是消費者選擇橄欖油時的重要參照指標，為了準確的評定橄欖油的外觀顏色，管控批量生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，就可以使用分光測色儀來進行監(jiān)控。本文就給大家?guī)矸止鉁y色儀檢定橄欖油的顏色的應用。
橄欖油顏色的重要性：
在全球，橄欖油是一個極具價值的產(chǎn)業(yè)，并且隨著像我這樣的消費者越來越多地尋求優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品而不斷發(fā)展。這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品幾乎都屬于特級初榨油類別，或者是國際橄欖理事會和美國農(nóng)業(yè)部定義的優(yōu)等產(chǎn)品。但實際上，有很多以優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油出售商品中，有些是摻假的或偽造的。不法商販通過摻假來降低橄欖油的生產(chǎn)成品，從而獲得高額的利潤。假橄欖油通常是通過在真實的橄欖油中添加向日葵、大豆、榛子和橄欖果渣油等便宜的食用油而制成的。在某些情況下，標記為優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油的橄欖油根本不包含實際的橄欖油。
由于劣質(zhì)橄欖油嚴重損害消費者的權(quán)益，并且有些劣質(zhì)油甚至會威脅人們的健康。為了管控優(yōu)質(zhì)橄欖油的品質(zhì)，就可以根據(jù)其外觀顏色進行初步的監(jiān)測。
分光測色儀檢定橄欖油的顏色：
為了管控待售的橄欖油的品質(zhì)，許多國家的監(jiān)管機構(gòu)已經(jīng)修訂了其分級標準，并且一些國家制定了可選的認證計劃，“允許橄欖油品牌自愿將其油進行實驗室測試?！边@樣的認證可以幫助品牌脫穎而出，成為合法的參與者，保護其聲譽，并有可能幫助公司實現(xiàn)可觀的利潤增長。但是，在日益復雜的全球市場中，對供應鏈的控制越來越少，橄欖油品牌甚至可能沒有意識到自己產(chǎn)品中的摻假或偽造。因此，內(nèi)部測試協(xié)議的建立對于識別受污染的產(chǎn)品至關(guān)重要。
分光光度法提供了一種準確，快速且經(jīng)濟可行的測試方法，可測定初榨橄欖油的純度?！霸谀承┳贤饩€波長下對橄欖油進行的分析可用于評估橄欖油的氧化程度，也可以表明純橄欖油中不存在精制橄欖油?！边@是因為精制油的吸光度值，尤其是在270nm標記附近，”實際上“明顯高于純凈和特級初榨橄欖油的吸光度?！痹谶@項研究中，研究人員通過分光光度法確定了200至400nm之間吸收帶中的最大吸收頻率。“該區(qū)域的吸收率低表明優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油，而摻假/精制油在該區(qū)域顯示出更高的吸收水平?！苯Y(jié)果，研究團隊能夠檢測出橄欖油中很小比例的向日葵油，玉米油和大豆油。
隨著公眾對摻假和假冒意識的增強，在質(zhì)量控制計劃中采用分光光度法技術(shù)來檢測假橄欖油可能是維持和擴大市場份額并防止反彈的重要組成部分。
