蜂蜜的顏色和味道之間的聯(lián)系雖然是偶然的，但蜂蜜的顏色會對消費(fèi)者的感知產(chǎn)生重大的影響。因此為了準(zhǔn)確的評估蜂蜜的顏色，管控蜂蜜的品質(zhì)質(zhì)量，就需要對蜂蜜的顏色進(jìn)行檢測。本文介紹了分光測色儀管控蜂蜜顏色一致性的作用，感興趣的用戶可以了解一下。
蜂蜜顏色為什么要一致？
當(dāng)我們談到蜂蜜時(shí)，大多食用蜂蜜的用戶首先想到的就是麥盧卡蜂蜜。麥盧卡蜂蜜源自麥盧卡樹，是世界上最稀有和珍貴的蜂蜜之一，因其具有藥用特性和豐富獨(dú)特的風(fēng)味而聞名于世。麥盧卡蜂蜜這種獨(dú)特的藥用性和風(fēng)味，導(dǎo)致了其價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于其他類型的蜂蜜，也刺激了市場上出現(xiàn)了許多假冒的麥盧卡蜂蜜仿制品。
食用麥盧卡蜂蜜的消費(fèi)者，主要通過顏色去識別麥盧卡蜂蜜。該產(chǎn)品在顏色上呈現(xiàn)出奶油色至深棕色等色調(diào)，同時(shí)這些色調(diào)也暗示其強(qiáng)烈而獨(dú)特的風(fēng)味。對于復(fù)制這種顏色，將贗品假冒為真貨非常的簡單?？梢允褂枚喾N方法來完成，包括將糖漿或其他著色劑添加到較淡的蜂蜜中，以接近麥盧卡的獨(dú)特外觀。
但麥盧卡蜂蜜并不是唯一一種根據(jù)顏色進(jìn)行評估的蜂蜜。事實(shí)上，蜂蜜顏色可能是指導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行選擇的最重要變量，因?yàn)樗砻嫔习凳玖巳藗兛梢詮漠a(chǎn)品中獲得蜂蜜的風(fēng)味。雖然蜂蜜的顏色和味道之間的聯(lián)系往往是偶然的，但消費(fèi)者在蜂蜜顏色選擇方面往往會有強(qiáng)烈的偏好。這些都與消費(fèi)者的個(gè)人品味和文化品味的息息相關(guān)。例如，美國消費(fèi)者傾向于喜歡顏色較淺的蜂蜜，而德國、瑞士和奧地利人通常喜歡顏色較深的蜂蜜。但是，隨著手工蜂蜜的出現(xiàn)以及人們對稀有和新型食品的興趣增加，這種情況可能會發(fā)生變化。雖然顏色不是味道的完美預(yù)測指標(biāo)，但它可能是質(zhì)量的重要指標(biāo)。偏離預(yù)期的顏色可能表明有意或無意添加了添加劑、加工錯誤或污染，從而導(dǎo)致客戶對產(chǎn)品產(chǎn)生懷疑。
分光測色儀管控蜂蜜顏色的一致性：
為了以標(biāo)準(zhǔn)化的方式評估蜂蜜的顏色，美國農(nóng)業(yè)部開發(fā)了一個(gè)專門的分類系統(tǒng)，該系統(tǒng)由七個(gè)類別組成，從乳白色到深琥珀色不等。該色標(biāo)在整個(gè)行業(yè)中廣泛使用，以幫助生產(chǎn)商確定他們的蜂蜜是否符合相應(yīng)的顏色要求，并允許對產(chǎn)品外觀進(jìn)行有意義的比較。傳統(tǒng)蜂蜜顏色的檢測，主要是依靠人眼進(jìn)行目視檢測，因?yàn)榄h(huán)境光源、觀察者之間的感知差異甚至顏色分級設(shè)備中的輕微顏色變化等因素都會干擾蜂蜜顏色的準(zhǔn)確評估。
因此，為了克服目視檢查帶來的挑戰(zhàn)，越來越多的蜂蜜生產(chǎn)商開始使用分光測色進(jìn)行分析。這種精密的顏色檢測儀器可以為生產(chǎn)商捕捉客觀的顏色信息，并準(zhǔn)確的確定產(chǎn)品在蜂蜜顏色色標(biāo)上的位置。此外，分光測色儀的多功能光學(xué)幾何結(jié)構(gòu)意味著它們能夠分析液體和固體蜂蜜的外觀，同時(shí)還能夠捕獲透射和反射顏色，這意味著分光測色儀可以使用同一臺儀器在制造的每個(gè)步驟中分析整個(gè)產(chǎn)品系列，從而確保同一批次或不同批次之間顏色的一致性，從而保證整個(gè)產(chǎn)品顏色質(zhì)量品質(zhì)的一致。
