果汁飲料深受人們的喜愛(ài)，但果汁飲料容易氧化變色，生產(chǎn)商為了保證果汁飲料的口感以及色澤，就會(huì)使用各種食品添加劑以及色素，然而過(guò)量色素的添加，就會(huì)導(dǎo)致果汁飲料顏色出現(xiàn)差異。為了保證果汁飲料顏色品質(zhì)的一致性，就可以在果汁飲料的生產(chǎn)過(guò)程中使用分光測(cè)色儀。
果汁顏色的重要性：
不同口味的果汁飲料受到各種人群的青睞，并且相比較碳酸飲料而言，果汁飲料添加了更多的維生素以及礦物質(zhì)，可以滿足不同用戶的需求。然而，在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中，很多飲料制造廠商，為了保證果汁的口感以及色澤，就會(huì)使用不同的添加劑，例如使用香精、色素等等。
添加劑的用量不同，就會(huì)導(dǎo)致果汁飲料成分發(fā)生變化，從而改變果汁飲料的整體顏色。對(duì)于不同的果汁飲料來(lái)說(shuō)，為了保證產(chǎn)品外觀顏色質(zhì)量不出現(xiàn)較大的偏差，就需要通過(guò)專業(yè)的設(shè)備來(lái)檢測(cè)果汁飲料的顏色變化情況，防止因?yàn)楣珕?wèn)題，影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。例如，蘋(píng)果汁通常是綠色的，橙汁通常是橙色的，如果蘋(píng)果汁偏黃，橙汁偏綠，那么消費(fèi)者就很可能認(rèn)為果汁飲品出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題，從而影響銷售。
分光測(cè)色儀在果汁顏色管控中的作用：
在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中，天然果汁的顏色很難是完全均勻的，由于水果中的天然色素以及原材料的品質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致不同批次的果汁出現(xiàn)一些顏色上的偏差。為了保證果汁飲料的口感和色澤基本一致，生產(chǎn)企業(yè)就不得不密切關(guān)注配方上的變化，對(duì)不同批次的果汁產(chǎn)品進(jìn)行顏色以及其他指標(biāo)的檢測(cè)。
果汁顏色的波動(dòng)會(huì)隨著天然成分的變化而改變，為了使生產(chǎn)的果汁飲品顏色達(dá)到理想的效果，就會(huì)使用不同的人造色素添加劑。在具體的色素添加過(guò)程中，由于果汁天然色素成分的變化，因此不同批次果汁飲料的人造色素用量也需要隨之改變。
傳統(tǒng)的人工對(duì)色方法，很難準(zhǔn)確的把控人造色素的添加比例，造成不同批次果汁飲品的色差問(wèn)題?，F(xiàn)在更多的果汁飲料生產(chǎn)廠商就會(huì)用到分光測(cè)色儀。分光測(cè)色儀可以根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)品或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)幫助用戶建立果汁飲料目標(biāo)顏色標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)將新配方與產(chǎn)品顏色標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，確保每批產(chǎn)品都在果汁飲料顏色容差范圍內(nèi)。這些數(shù)據(jù)不僅可以確保您發(fā)布的每種產(chǎn)品都具有您想要的色澤，還可以通過(guò)將成分和過(guò)程變量與顏色相關(guān)聯(lián)來(lái)幫助您微調(diào)您的配方。
