高質(zhì)量的餅干產(chǎn)品應(yīng)在批次之間保持顏色質(zhì)地的一致性，但在實(shí)際生產(chǎn)的過(guò)程中，由于不均勻表面給顏色測(cè)量帶來(lái)挑戰(zhàn)，要想準(zhǔn)確的評(píng)定紋理餅干的顏色，就可以使用非接觸式分光測(cè)色儀。本文介紹了非接觸式分光測(cè)色儀在餅干顏色品質(zhì)管控中的作用，感興趣的朋友可以了解一下！
測(cè)量餅干顏色的挑戰(zhàn)性：
盡管餅干的顏色在餅干質(zhì)量感知的過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，但是測(cè)量餅干的顏色對(duì)于餅干制造商來(lái)說(shuō)是一個(gè)復(fù)雜且充滿困難的過(guò)程，這是因?yàn)轱灨刹灰?guī)則的紋理、設(shè)備工藝的不穩(wěn)定和耗時(shí)的顏色測(cè)量體系，會(huì)使餅干產(chǎn)品顏色的分析面臨一些挑戰(zhàn)：
1.不規(guī)則紋理
餅干制造商在測(cè)試其產(chǎn)品顏色時(shí)面臨的第一個(gè)障礙就是：餅干的性狀、大小、質(zhì)地和顏色很少完全的統(tǒng)一。例如，巧克力曲奇餅干通常會(huì)有很深的裂縫，這些裂縫與其他較光滑的區(qū)域相比，顏色會(huì)顯得更加的深。同時(shí)，這些餅干還含有深色的巧克力片，這些巧克力片隨機(jī)散布在整個(gè)烘焙的面團(tuán)之中。這兩個(gè)因素導(dǎo)致了僅用肉眼是很難分析產(chǎn)品的整體顏色。甚至一些標(biāo)準(zhǔn)的臺(tái)式分光測(cè)色儀也難以準(zhǔn)確的測(cè)量餅干等高度紋理樣品的顏色。使用其他的某些顏色檢測(cè)儀器，您有可能必須完全改變樣品的質(zhì)地，例如將其制作成粉末，然后才能準(zhǔn)確的測(cè)量出餅干的整體顏色。
2.耗時(shí)的測(cè)量
不僅餅干的質(zhì)地對(duì)顏色測(cè)量構(gòu)成挑戰(zhàn)，而且單獨(dú)的測(cè)量每個(gè)餅干樣品的顏色也非常的費(fèi)時(shí)費(fèi)力。對(duì)于大型的餅干制造商來(lái)說(shuō)，每年需要測(cè)量餅干樣品的數(shù)量非常的龐大，一次測(cè)量一個(gè)餅干樣品就需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力。然而，僅測(cè)量一個(gè)餅干樣品的顏色來(lái)代表整批餅干的顏色是存在風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)槿魏螁蝹€(gè)餅干的顏色都不可能成為批次顏色一致性的可靠表示。例如，如果生產(chǎn)商選擇一個(gè)餅干樣品與同一批中的其他餅干相比，它的顏色恰好略深或略淺，那么這可能導(dǎo)致導(dǎo)致生產(chǎn)商對(duì)產(chǎn)品顏色的誤判，從而造成產(chǎn)品原材料的浪費(fèi)，因?yàn)樯a(chǎn)商認(rèn)為它們都是顏色太深或者太淺。
3.設(shè)備磨損
顏色測(cè)量?jī)x器的正常磨損會(huì)對(duì)產(chǎn)品測(cè)量的準(zhǔn)確性產(chǎn)生負(fù)面的影響，當(dāng)您使用帶有玻璃或者塑料覆蓋物來(lái)保護(hù)內(nèi)部樣品的樣品架時(shí)尤其如此。在許多的臺(tái)式分光測(cè)色儀中，您將樣品放在支架內(nèi)，然后使用支架配帶的玻璃或者塑料外殼蓋住樣品，防止分光測(cè)色儀的傳感器直接接觸樣品。然而，隨著時(shí)間的推移，這些玻璃或者塑料樣品覆蓋物可能會(huì)被劃傷或者受到其他形式的損壞，這可能會(huì)導(dǎo)致分光測(cè)色儀不能準(zhǔn)確的測(cè)量樣品的顏色。生產(chǎn)商需要經(jīng)常更換玻璃或者塑料支架，才能確保顏色測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確無(wú)誤。
上述的每個(gè)因素都會(huì)影響餅干顏色測(cè)量的準(zhǔn)確性，但是非接觸式分光測(cè)色儀卻可以輕松的克服這些挑戰(zhàn)。通過(guò)選擇專(zhuān)業(yè)測(cè)量紋理樣品顏色的分光測(cè)色儀，生產(chǎn)商可以輕松準(zhǔn)確的分析產(chǎn)品的顏色，從而確保產(chǎn)品顏色的一致性。
非接觸式分光測(cè)色儀在餅干顏色品質(zhì)管控中的作用：
在食品工業(yè)中，質(zhì)地是一個(gè)普遍關(guān)注的問(wèn)題。與顏色相結(jié)合，質(zhì)地是消費(fèi)者如何看待您的產(chǎn)品、指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)決策和感官體驗(yàn)的重要組成部分。然而，不幸的是，有紋理的食物會(huì)給顏色質(zhì)量控制過(guò)程帶來(lái)較大的困難，因?yàn)樗鼈內(nèi)狈鶆蛐?，這就意味著紋理食品沒(méi)有可供顏色測(cè)量所需的大平面。要想在不規(guī)則形狀的樣品中捕獲準(zhǔn)確而有意義的顏色數(shù)據(jù)，并且無(wú)需進(jìn)行大量的樣品制備，就需要選擇一款專(zhuān)業(yè)的顏色檢測(cè)儀器。而非接觸式分光測(cè)色儀就是專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)用于測(cè)量紋理食品顏色，使不均勻食品顏色的測(cè)量成為可能，并允許生產(chǎn)商對(duì)顏色進(jìn)行分析與管理，進(jìn)而建立統(tǒng)一的顏色標(biāo)準(zhǔn)。
在紋理食品的生產(chǎn)過(guò)程中，為了準(zhǔn)確的捕獲質(zhì)感食品的顏色數(shù)據(jù)，非接觸式分光測(cè)色儀可以依靠自動(dòng)高度定位技術(shù)來(lái)確定傳感器與樣品之間的距離，然后進(jìn)行自動(dòng)調(diào)整以實(shí)現(xiàn)最佳測(cè)量。在測(cè)量樣品顏色時(shí)，樣品與儀器測(cè)量口徑不接觸，并且在顏色分析中還會(huì)考慮紋理對(duì)測(cè)量結(jié)果的影響。通過(guò)非接觸式分光測(cè)色儀進(jìn)行顏色的管控，這意味著生產(chǎn)商不需要制備大量的樣品，就可以分析整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中食品的顏色變化情況。進(jìn)而最大限度的減少浪費(fèi)、污染的可能性和操作員變化的風(fēng)險(xiǎn)。從而提高顏色測(cè)量的速度和準(zhǔn)確性，輕松的管理質(zhì)感食品的顏色品質(zhì)，保證食品顏色的一致性。
