在巧克力生產(chǎn)過程中，由于巧克力豆品質(zhì)、添加劑配比以及加工處理工藝的差異，其呈現(xiàn)的外觀顏色可能會(huì)出現(xiàn)偏差，為了準(zhǔn)確的評(píng)定巧克力的顏色差異，就可以使用分光測色儀進(jìn)行測量。
巧克力顏色的重要性：
不斷變化的巧克力市場正在提高質(zhì)量的門檻，這不僅要求制造商們配制出符合健康飲食的產(chǎn)品，還需要對(duì)其外觀顏色、風(fēng)味進(jìn)行嚴(yán)格的檢測。巧克力的外觀色彩對(duì)消費(fèi)者的吸引力是至關(guān)重要的，如果巧克力的顏色出現(xiàn)明顯的色差，與消費(fèi)者印象中的色澤不相符，就很可能會(huì)影響顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。
當(dāng)然，影響巧克力顏色的因素有很多，常見的巧克力顏色從乳白色到深棕色都有，每批次生產(chǎn)的巧克力顏色都取決于其原料和加工過程，每個(gè)巧克力制作師對(duì)于他們想要的巧克力的外觀顏色都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。不過對(duì)于消費(fèi)者來說，由于對(duì)口味和質(zhì)量的期望會(huì)受到產(chǎn)品外觀顏色的劇烈影響，因此統(tǒng)一巧克力顏色評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)是至關(guān)重要的。
分光測色儀管控巧克力的顏色：
雖然高質(zhì)量的巧克力可能有多種色彩，但是避免一種產(chǎn)品出現(xiàn)明顯的色差問題。傳統(tǒng)的巧克力顏色評(píng)價(jià)方法主要依靠制作師的主觀評(píng)價(jià)，由于不同制作師辨色能力存在差異，在對(duì)巧克力顏色評(píng)定時(shí)，很容易受到外界環(huán)境以及自身主觀判定等因素的影響，從而導(dǎo)致巧克力顏色檢測結(jié)果不夠準(zhǔn)確。
為了準(zhǔn)確的測量巧克力的顏色，就可以使用先進(jìn)的分光測色技術(shù)。分光測色儀可以幫助用戶在整個(gè)生產(chǎn)過程中收集有關(guān)巧克力顏色的數(shù)據(jù)結(jié)果，無論原料的形式如何，液體、粉末和固體的顏色都可以輕松測量和記錄，幫助用戶準(zhǔn)確分析原料和成品的顏色。通過分光測色儀測量的顏色結(jié)果，就可以建立產(chǎn)品顏色標(biāo)準(zhǔn)，并且通過對(duì)成品巧克力進(jìn)行色差測量，還可以進(jìn)一步改進(jìn)巧克力配方以及加工工藝，從而管控巧克力的顏色品質(zhì)。
